Les grappes sont espacées, évitant ainsi les foyers de pourriture ce qui permet de limiter encore plus les traitements. En cuverie, nous privilégions une très faible extraction, nous n’utilisons que de minimes doses de sulfites, nous utilisons les levures indigènes... tout est mis en place pour laisser les vins s'exprimer le plus librement possible. Le plus grand soin lors de la vinification, l'utilisation des principes de gravité dans notre cuvier, une hygiène irréprochable des cuves, une sélection des raisins les plus sains... nous permettent d'utiliser de très faibles quantités de sulfites (moins de 30 mg/litre).