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VIGNOBLE

Type de vin

Blanc sec : fruité, ample, élégant

Encépagement

Chenin 100 %

Terroir

Plateaux et coteaux argilo calcaire exposés au Nord/Est, Sud/ Ouest et situés à l’Ouest de Chinon (St Louans). Notre région bénéficie d’un climat tempéré de type semi-océanique propice à la culture de la vigne.

Culture

‘‘culture raisonnée’’, respectueuse de l’environnement avec enherbement entre les rangs afin de favoriser la limitation des rendements et de l’érosion. Effeuillage, palissage et vendanges en vert pour optimiser la maturité et la qualité des raisins.

VINIFICATION

Après tri sur pied des raisins, la vendange est pressée directement. La fermentation alcoolique démarre ensuite et est suivie d’un élevage sur lies fines pour apporter du gras au vin. Passage en foudre avec contact très léger avec le bois afin de favoriser une légère et élegance oxydation. 

Degustation

Température / garde

Environ 12°C, très belle garde, plus de 10 ans 

Accords

Beau carré d'agneau, cuisine thaï, volaille à la crème, risotto à la truffe, nems poire - noix, vieille mimolette

Commentaires

Robe or profond, nez intense, très généreux et aromatique avec des notes de fruits tropicaux, d'abricot confit le tout d'une belle complexité en raison d'une légère oxydation.