Le domaine

Domaine familial depuis 1921

Couly Dutheil est aujourd’hui dirigé par Arnaud Couly. En 2005, il a souhaité changer d’orientation, insistant sur le travail au vignoble afin d’obtenir des raisins beaucoup plus mûrs et des vins plus fruités sans perdre les notes de fraîcheur. Faibles extractions, abandon des élevages sur bois, très légère filtration. Déguster les différentes cuvées de Domaine Couly Dutheil, c’est découvrir les différents terroirs de l’appellation Chinon. Notre Domaine est propriétaire de 95 hectares à Chinon et 7 hectares à Turquant, sur les appellations Saumur et Saumur Champigny. Arnaud Couly Dutheil, arrière-petit-fils de Baptiste Dutheil, fondateur du Domaine, propose une nouvelle facette de l’appellation Chinon, en privilégiant les meilleures parcelles du Domaine.

Un style de vin unique

Durant des nombreuses décennies, une rengaine a mis en avant des notes végétales ou le goût de poivron vert du Cabernet Franc… nous considérons que ces notes sont le reflet d’un manque de maturité. C’est pourquoi, nous sommes convaincus de l’importance d’une belle maturité des raisins qui donne aux vins des notes de fruits mûrs, des tanins soyeux et souples tout en gardant une grande fraîcheur. Pour cela, un travail important dans la vigne a été fait, avec des tailles permettant d’avoir des grappes espacées, peu chargées ; nous pouvons ainsi, vendanger beaucoup plus tardivement, sans prendre trop de risque de pourriture. Pour nous, vendanger mi, voire fin octobre n’a rien d'exceptionnel.

Cela implique par contre une importante équipe de vendangeur: le Cabernet Franc est en effet très capricieux, si sa maturité est longue, il peut très rapidement passer en sur maturité (fenêtre de 4 à 5 jours). Il est donc indispensable, une fois la maturité atteinte, de vendanger très vite , d’où la mobilisation d’équipes importantes. Pour déterminer la date de vendange, nous privilégions la maturité phénolique aux analyses des raisins qui nous donnent une quantité de sucre (potentiel alcoolique) et un taux d‘acidité sans prendre en compte la maturité du raisin. A l’approche de la date des vendanges, nous passons donc tous les jours dans les vignes pour goûter les raisins sur les différents terroirs.

Deux Clos mythiques

Monopole Couly Dutheil Clos de l’Echo et Clos de l’Olive Depuis la création du domaine, nous sommes propriétaires du Clos de l'Echo. Magnifique Clos situé face à la forteresse de Chinon, sur des sols argilo-calcaires, avec la présence d’argiles bleues, les mêmes qui ont fait la réputation du légendaire Pétrus. Le Clos de l’Echo nous permet de produire un vin alliant la puissance à une grande élégance. « dans son rubis écrin, il livre un concentré de fruits rouges et bleus, fleurs desséchées et d’épices… un vin plein, tout en élégance... » Plus petit, le Clos de l’Olive situé au pied des coteaux argilo-calcaires, est remarquable par sa subtilité et sa souplesse. Un vin d'une très grande finesse et élégance.

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